Des Schwaben Lieblingsnudeln, unsere original Schwäbischen Knöpfle, werden seit jeher nach traditioneller Rezeptur schonend hergestellt. Hier steckt über Jahrzehnte hinweg überliefertes Wissen schwäbischer Hausfrauen drin. So wird der feuchte Teig mit Hilfe von Walzen durch die Form gedrückt, durchläuft ein Kochbad und wird anschließend schonend getrocknet. Dies sieht man an der goldgelben Farbe, der rauen und porigen Oberfläche und am kernigen Biss. Schwäbische Knöpfle und Original schwäbische Spätzle sind von der EU als geschützte geographische Angabe anerkannt. Nur noch im Schwabenland (Baden-Württemberg und Regierungsbezirk Schwaben des Freistaats Bayern) dürfen sie als „Original“ hergestellt werden.
Kochanleitung
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und mehrmals umrühren. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen.
Kochzeit
ca. 14 bis 16 Minuten
Inhalt: 500g
Zutaten: Hartweizengrieß, frische Eier (10%)
Nährwerte bezogen auf 100g: | |
| Brennwert: | 1530 kJ / 361 kcal |
| Fett: | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,8 g |
| Kohlenhydrate: | 70 g |
| davon Zucker: | 3 g |
| Eiweiß: | 13 g |
| Salz: | 0,1 g |
1929 gründete Johannes Buck im oberschwäbischen Mengen-Ennetach das Familienunternehmen zur Herstellung feinster Nudelspezialitäten. Sein Erfolgsrezept für Nudeln bestand aus schwäbischem Fleiß und bester Qualität – daran hat sich bis heute nichts geändert. Denn was er an Qualitätswerten seinen sechs Söhnen weitergab, vermittelten diese weiter.
Heute bestimmen mit Herbert und Manfred Buck die dritte sowie mit Tobias Buck die vierte Generation die Geschicke des oberschwäbischen Familienunternehmens.
Von hier aus sorgen sie gemeinsam mit den rund 100 Mitarbeitern für den erstklassigen Nudel-Genuss aus dem Hause BUCK mit Nudelspezialitäten aus Oberschwaben.
Biokontrollstelle: DE-BIO-003
Buck GmbH & Co. KG, Nudelspezialitäten · Mühlstrasse 8-10 · 88512 Mengen