Bandnudeln stellen wir seit jeher nach alten handwerklichen Geschicken her. Sie werden nicht, wie heute oft üblich, durch eine Form gepresst. Wir rollen sie schonend über Walzen aus. Dadurch entsteht eine feinporige Oberfläche, die Soße gut haften lässt. Und durch den unter Vakuum gekneteten Teig sowie ausgewählte Zutaten erhalten unsere Bandnudeln die goldgelbe Farbe, die hohe Kochstabilität sowie den kernigen Biss.
Kochanleitung
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und mehrmals umrühren. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen.
Kochzeit
ca. 8 bis 10 Minuten
Inhalt: 500g
Zutaten: Hartweizengrieß, frische Eier (18%)
Nährwerte bezogen auf 100g: | |
| Brennwert: | 1546 kJ / 365 kcal |
| Fett: | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 1 g |
| Kohlenhydrate: | 69 g |
| davon Zucker: | 3 g |
| Eiweiß: | 14 g |
| Salz: | 0,01 g |
1929 gründete Johannes Buck im oberschwäbischen Mengen-Ennetach das Familienunternehmen zur Herstellung feinster Nudelspezialitäten. Sein Erfolgsrezept für Nudeln bestand aus schwäbischem Fleiß und bester Qualität – daran hat sich bis heute nichts geändert. Denn was er an Qualitätswerten seinen sechs Söhnen weitergab, vermittelten diese weiter.
Heute bestimmen mit Herbert und Manfred Buck die dritte sowie mit Tobias Buck die vierte Generation die Geschicke des oberschwäbischen Familienunternehmens.
Von hier aus sorgen sie gemeinsam mit den rund 100 Mitarbeitern für den erstklassigen Nudel-Genuss aus dem Hause BUCK mit Nudelspezialitäten aus Oberschwaben.
Biokontrollstelle: DE-BIO-003
Buck GmbH & Co. KG, Nudelspezialitäten · Mühlstrasse 8-10 · 88512 Mengen